Bananenbrot mit Schokolade und Walnüssen
Bevor es bei mir auch endlich mit der Weihnachtsbäckerei 2017 losgeht, zeige ich euch heute aber erst noch das superleckere, superfluffige Bananenbrot mit Schokolade und Walnüssen. Das habe ich letztens in der Instagram Story gezeigt und gefragt, ob das Rezept auf den Blog soll. 98 % wollten das Rezept für die beste Resteverwertung für überreife Bananen ever und hier ist es nun.
Eigentlich ist das Bananenbrot ja nicht wirklich ein Brot, sondern eine Mischung aus Brot und Kuchen. Deshalb schmeckt es ja auch irgendwie zu jeder Tageszeit, ob nun zum Frühstück oder nachmittags zu einer schönen Tasse Kaffee.
Im Gegensatz zum Walnut Caramel Banana Bread hier auf dem Blog, habe ich dieses Mal Dinkelmehl verwendet. Klappt auch super und gibt dem Ganzen etwas mehr “Brot-Charakter”. Durch die Bananen wird´s aber nicht trocken, sondern bleibt schon fluffig.
Also bloß keine überreifen Bananen wegschmeißen! Für Bananenbrote (und übrigens auch für die Jamaikanischen Banana Fritters) müssen die Bananen richtig, richtig reif sein, erst dann erhält man den gewünschten Bananengeschmack.
Update:
Für Fans von Bananenbroten habe ich einen super Buchtipp*. Darin findet ihr übrigens auch dieses Rezept von mir 😉 .
Weihnachtsbäcker aufgepasst! Wer nicht warten möchte, der kann ja schon mal in der Kategorie Weihnachten stöbern, da ist bestimmt etwas für euch dabei!
Habt ihr das Bananenbrot mit Schokolade und Walnüssen ausprobiert und seid ihr auf Instagram unterwegs? Super! Dann markiert mich doch einfach mit @kuechenmomente oder nutzt den Hashtag #kuechenmomente . Ich freue mich immer riesig darüber, wenn ich eure (Back)Werke zu sehen bekomme! Über Kommentare hier auf dem Blog freue ich mich natürlich genauso dolle 😉 .
*Diese Seite enthält einen so genannten Affiliate Link. Solltest du über diesen Link z.B. auf Amazon einen Einkauf tätigen, bekomme ich ein finanzielles Dankeschön von Amazon. Dir entstehen dabei keine Kosten.
Bananenbrot mit Schokolade und Walnüssen
Ob nun Brot oder Kuchen oder irgendetwas dazwischen - jeder liebt Bananenbrot!
Zubereitungszeit
15 min
Wartezeit
Backzeit
55 min
ZUTATEN
- 4 sehr reife Bananen
- 300 g Dinkelmehl (Type 1050)
- 1 P. Backpulver
- 1 Prise Salz
- Muskatnuss
- 80 g Walnüsse, gehackt
- 80 g Zartbitter-Schokolade, gehackt
- 4 EL ÖL
- 120 g Rohrzucker
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 1 Ei
ZUBEREITUNG
- Backofen auf 160 °C Heißluft vorheizen.
- Kastenbackform einfetten.
- Mehl, Backpulver, Salz und etwas geriebene Muskatnuss in einer Schüssel mischen.
- Nüsse und Schokolade dazugeben.
- Öl, Zucker, Vanille und das Ei in einer separaten Schüssel kräftig verrühren.
- 3 Bananen in Stücke schneiden und mit einer Gabel zerdrücken (oder mit einem Stabmixer pürieren).
- Nun abwechselnd die Mehlmischung und die Bananen unter Rühren zur Zucker-Ei-Masse geben.
- Den Teig in die Backform geben und glattstreichen.
- Die letzte Banane in Scheiben schneiden und auf dem Teig verteilen. Etwas andrücken.
- Wer mag, kann auch noch etwas gehackte Schokolade darüber geben.
- Für ca. 55 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!).
- Nach der Backzeit aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Von Tina
Bananenbrot mit Schokolade und Walnüssen für euer Pinterestboard
