Beerige Knusper-Tartelettes
Habt ihr schon mal Kokosraspeln in euren Tarteteig gegeben? In Kombination mit den süßsauren Johannisbeeren total lecker . Richtig knusprig, aber nicht “dröge” (sagte meine Oma immer auf Plattdeutsch zu trocken).
Beerige Knusper-Tartelettes in der last-minute-Version
Diese Tartelettes sind in der last-minute-Version gemacht. Ich hatte keine Zeit mehr Pudding zu kochen, deshalb gab es Vanillepudding aus dem Kühlregal und statt die Beeren mit Tortenguss zu beträufeln, habe ich die Beeren in feinstem Zucker gewälzt. Das Rezept reicht auch für eine 26-er Tarteform.
Da die Tartelettes die strenge Qualitätskontrolle durch Watson (mein gepunkteter Vierbeiner) mit Bravour bestanden haben, bekomm das Rezept wohlverdient einen Platz auf diesem Blog.
Beerige Knusper-Tartelettes
Durch die Kokosraspeln im Teig, wird der Boden schön knusprig.
Zubereitungszeit
15 min
Wartezeit
Backzeit
15 min
Zutaten für 6 Tartelettes
- 150 g Mehl
- 50 g Kokosraspeln
- 50g Zucker
- 1 P. Vanillezucker
- 100 g Butter
- 50 ml Wasser (alternativ Sherry)
Zutaten für den Belag
- 500 g Vanillepudding (ich habe welchen aus dem Kühlregal genommen, weil ich zum Pudding kochen keine Zeit mehr hatte)
- 500 g Beerenobst der Saison
- Ein paar EL feinster Zucker
Zubereitung
- Teig in eine Rührschüssel geben. Kokosraspeln, Zucker, Vanillezucker, Butter und Wasser (oder Sherry) dazugeben und mit dem Knethaken erst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
- Teig in Frischhaltefolie einpacken und für 1 Stunde (besser länger) in den Kühlschrank legen.
- Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
- Tartelettes-Formen einfetten.
- Wenn der Teig gut durchgekühlt ist, auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Formen ausrollen und in die Formen legen. Teigboden mit der Gabel mehrmals einstechen.
- Ränder andrücken.
- Für ca. 12-15 Minuten backen und anschließend in den Formen auf ein Gitter stellen.
- Beerenobst verlesen, waschen, trocknen und in feinstem Zucker wälzen.
- Die ausgekühlten Tartelettes aus den Formen lösen.
- Vanillepudding durchrühren und auf die Tartelettes geben.
- Die gezuckerten Beeren auf den Vanillepudding geben.
Von Tina
