Erdbeer-Pudding-Kuchen vom Blech

(Werbung/Verlinkung zu anderen Blogs) Heute bekommt ihr die volle Ladung Erdbeer-Pudding-Kuchen vom Blech! Denn erstens meinen es die Erdbeerpflanzen in meinem Garten in diesem Jahr wirklich gut mit mir und zweitens darf man jetzt ja zum Glück wieder lieben Besuch zum Kaffee (oder Grillen oder so) einladen. Und damit auch wirklich alle ein Stück vom Erdbeer-Glück auf dem Teller abbekommen, habe ich gleich ein ganzes Blech gebacken. Besonders lecker durch die feine Puddingcreme, auf der es sich die süßen roten Beeren gemütlich haben. Hört sich gut an, oder?

Na dann mal kurz ein paar Worte zur Zubereitung. Der Boden besteht aus einem lockeren Rührteig, der für 20 Minuten auf einem tiefen Backblech oder in einer entsprechenden Backform gebacken wird. Während der Abkühlzeit bereitet man die Puddingcreme zu und schnippelt die Erdbeeren in Hälften oder Viertel. Den abgekühlten Kuchenboden mit der noch warmen Puddingcreme bestreichen und die Erdbeeren darauf verteilen.

Ich habe hier fertiges Vanille-Puddingpulver verwendet, ihr könnt aber natürlich auch Vanillepudding selber zubereiten und einfach die Sahne mit dazugeben. Sobald auch die Puddingcreme abgekühlt ist, die Erdbeeren mit rotem Tortenguss beträufeln, so kullern sie beim Anschneiden nicht so schnell vom Kuchen.

Mhhh…Erdbeer-Pudding-Kuchen vom Blech

Erdbeerkuchen mit Puddingcreme gab es schon im Sommer bei meinen Omas, allerdings in der typischen Obstboden-Form – und wir haben ihn geliebt! Der Kuchen hier ist also wieder ein Modell Marke “Oma” nur halt als Blechkuchen für viele kuchenhungrige Gäste oder Kollegen, denn die home office- Zeit ist für viele ja inzwischen auch passé.

Nadine vom Blog Möhreneck hat der saftigen roten Beere ein eigenes Event gewidmet. Unter dem Motto Zeigt her eure Erdbeeren sammelt sie noch bis Ende des Monats erdbeerige Rezepte aller Art. Ich bin zwar mal wieder ganz schön spät dran, aber dieser Erdbeer-Pudding-Kuchen vom Blech schreit ja förmlich danach, als Beitrag eingereicht zu werden. Oder wie seht ihr das?

Erdbeer-Pudding-Kuchen vom Blech

Blechkuchen sind ideal für viele Kuchen-Esser. Hier mit leckerer Vanillepudding-Creme und vielen frischen Erdbeeren.

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Zubereitungszeit
30 min

Wartezeit

Backzeit
20 min

ZUTATEN

Für den Teig

• 265 g weiche Butter
• 220 g Zucker
• 1 ½ TL Vanille-Extrakt
• 1 Prise Salz
• 6 Eier (Gr. M)
• 300 g Mehl
• 1 P. Backpulver
• 100 g Speisestärke

Für die Puddingcreme

• 1 L Vollmilch
• 250 g Sahne
• 70 g Zucker
• 3 P. Puddingpulver Vanille

Für den Erdbeer-Belag

• Ca. 1, 25 kg frische Erdbeeren
• 2 P. Tortenguss, rot
• 40 g Zucker

Deko

• Einige Blätter frische Minze

ZUBEREITUNG

1. Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Ein tiefes Backblech (oder eine Backform 30 x 40 cm) mit Backpapier belegen und bereitstellen.
3. Für den Teig Butter, Zucker, Vanille-Extrakt und Salz cremig rühren.
4. Die Eier nacheinander unter Rühren dazugeben, dabei immer ca. 30 Sek. rühren, bevor das nächste Ei zugefügt wird.
5. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Speisestärke mischen und einmal durchsieben. Portionsweise unter den Teig rühren.
6. Dan Teig auf das Backblech (in die Backform) geben und glattstreichen. Für ca. 20 Minuten in der Ofenmitte backen (Stäbchenprobe!). Nach der Backzeit abkühlen lassen.
7. In der Zwischenzeit die Puddingcreme zubereiten. Dazu 850 ml der Milch und die Sahne in einen Topf geben und aufkochen. Das Puddingpulver mit dem Zucker in einer kleinen Schüssel mischen. mit den restlichen 250 ml Milch glattrühren und in den kochenden Milch-Sahne-Mix einrühren. Unter ständigem Rühren nochmals kurz aufkochen lassen. Den Pudding leicht abkühlen lassen.
8. Inzwischen die Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Zur Seite stellen.
9. Nun die leicht abgekühlte Puddingcreme auf dem abgekühlten Kuchenboden verteilen und mit den Erdbeerstückchen belegen. Diese dabei leicht in den Pudding drücken. Alles abkühlen lassen.
10. Abschließend das Tortenguss-Pulver mit dem Zucker und 500 ml kaltem Wasser in einem Topf verrühren und kurz aufkochen lassen. Den Guss mit einem Esslöffel gleichmäßig über den Erdbeeren verteilen. Stehen lassen, bis der Guss getrocknet ist, mit einigen Blättern frischer Minze dekorieren und in gleichmäßige Stücke schneiden.

Von Tina