Erdbeer-Quark-Torte mit Karamell (no bake)

Wer mir auf Facebook und/oder Instagram folgt, hat es wahrscheinlich schon mitbekommen – mein Backofen hat den Geist aufgegeben. Wenn es schon passieren muss, warum denn gerade in der Woche in der meine beiden Jungs Geburtstag haben??? Das muss doch wirklich nicht sein! Eine Geburtstagstorte habe ich zum Glück noch fertig bekommen, bevor das gute Teil alle Viere von sich streckte. Der neue Ofen kommt erst in der nächsten Woche, da hat sich das mit den Geburtstagen und Feiern erledigt. Die Jungs stört das wahrscheinlich nicht wirklich – mich aber umso mehr! So, jetzt habe ich aber genug genörgelt…

…denn ganz auf Kuchen verzichten brauchen wir schließlich trotzdem nicht – wozu gibt es die superleckeren no-bake-cakes, bei denen der Kühlschrank das Backen übernimmt?

Diese Erdbeer-Quark-Torte gehört zu unseren Sommer-Favoriten und lässt sich bei diesen Temperaturen super am Abend vorher zubereiten. Dann kann die Torte über Nacht im Kühlschrank “backen”.

Ein frischer, sahniger Quarkbelag, in dem sich gaaaanz viele Erdbeerstücke verstecken hat es sich auf einem Boden aus kernigen Vollkorn-Keksen gemütlich gemacht. Hört sich doch schon ziemlich lecker an, oder?

Und jetzt noch etwas für Leckerschmecker…eine schnelle Karamellsauce mit Mandelstiften als Topping. Unschlagbar, sage ich euch!

Diese Torte hat wirklich alles was das Herz begehrt. Vom knusprigen Boden, über die vielen frischen Erdbeeren in der sahnigen Quarkcreme bis hin zur der Karamellsauce mit Mandelstiften für den Crunch.

Habt ihr die Erdbeer-Quark-Torte mit Karamell (no bake) ausprobiert und seid ihr auf Instagram unterwegs? Super! Dann markiert mich doch einfach mit @kuechenmomente oder nutzt den Hashtag #kuechenmomente . Ich freue mich immer riesig darüber, wenn ich eure (Back)Werke zu sehen bekomme! Über Kommentare hier auf dem Blog freue ich mich natürlich genauso dolle 😉 .

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Zubereitungszeit
30 min

Wartezeit

Backzeit

Zutaten

200 g kernige Vollkornkekse (z. B. Hobbits)
100 g Butter
500 g Erdbeeren
500 g Magerquark
80 g Zucker
400 g Sahne
2 P. Bourbon-Vanillezucker

Für die Karamellsauce

50 g Sahne
70 g weiche Karamellbonbons
25 g Mandelstifte

Zubereitung

Den Boden einer Springform (Durchmesser 24 oder 26 cm) mit Backpapier auslegen.
Kekse im Mixer (oder im Gefrierbeutel mit dem Nudelholz) fein zerkleinern.
Butter schmelzen, mit den Kekskrümeln vermengen und in die Springform geben. Die Masse verteilen und am Boden andrücken.
Bis zur weiteren Verarbeitung in den Kühlschrank stellen.
Erdbeeren waschen, putzen und halbieren (große Erdbeeren vierteln).
Quark gut abtropfen lassen und mit dem Zucker glattrühren.
Die Sahne steifschlagen und dabei den Vanillezucker einrieseln lassen. Die Sahne unter den Quark heben und zum Schluss die Erdbeeren vorsichtig unterrühren.
Die Erdbeermasse auf den Keksboden geben, glattstreichen und für zwei Stunden kaltstellen.
In der Zwischenzeit für die Karamellsauce die Bonbons in kleine Würfel schneiden und mit der Sahne zusammen in einem Topf schmelzen lassen. Die Mandeln unterrühren. Die Sauce etwas abkühlen lassen und auf der kalten Torte verteilen.
Mindestens noch eine weitere Stunde kaltstellen.

Von Tina