Erdbeer-Rhabarber-Torte (no bake)

Mögt ihr die Kombination Erdbeer-Rhabarber auch so gerne wie ich? Dann habe ich heute etwas für euch! Eine Erdbeer-Rhabarber-Torte no bake – der Backofen hat also dieses Mal Pause 😉 .

Entdeckt habe ich so eine ähnliche Torte bei Isabella von Über-See Mädchen (meinem Tauschlog in Runde 6 von #kochmeinrezept ), als ich auf der Suche nach dem “richtigen” Rezept war. Entschieden hatte ich mich derzeit dann aber doch für die genialen Rhabarber-Schnecken mit Marzipan.

In dieser frühlingshaften Kühlschranktorte trifft ein Keksboden aus Löffelbiskuits auf eine cremige Joghurt-Frischkäse-Masse und wird getoppt von einem fruchtigen Erdbeer-Rhabarber-Guss. Hört sich gut an? Schmeckt auch so!

Erdbeer-Rhabarber-Torte (no bake) – Die Zubereitung

Für den Keksboden zerkleinert ihr einfach Löffelbiskuits, verrührt diese mit geschmolzener Butter und drückt die Masse auf den Boden einer Springform.

Für die Creme verrührt ihr Joghurt, Frischkäse und Zucker mit Gelatine-Pulver. Anschließend hebt ihr noch geschlagene Sahne unter die Masse. Bevor ihr die Creme auf den Keksboden gebt, bestreicht ihr diesen noch mit Erdbeer-Marmelade.

Ist die Creme in der Form verteilt, stellt ihr alles über Nacht zum Festwerden in den Kühlschrank.

Am nächsten Tag bereitet ihr dann den Guss zu. Dazu Rhabarber- und Erdbeerstücke einige Minuten in einem kleinen Topf köcheln lassen. Zucker, Vanille-Extrakt und ein Päckchen Tortenguss (rot) einrühren und nochmal kurz aufkochen. Danach den Guss etwas abkühlen lassen und auf der inzwischen festgewordenen Creme verteilen. Die Torte wieder für ca. zwei Stunden im Kühlschrank parken. Kurz vor dem Servieren noch ein paar frische Erdbeeren darauf dekorieren und schon kann es losgehen mit dem Genießen!

Für den Stand der Creme habe ich hier Sofort-Gelatine und für den Guss roten Tortenguss verwendet. Ihr könnt aber natürlich auch vegetarische Geliermittel nehmen. Der Erdbeer-Rhabarber-Guss soll auch nicht total fest werden, aber natürlich auch nicht von der Torte laufen, sobald ihr den Springform-Rand entfernt. Das hat bei mir super funktioniert.

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Erdbeer-Rhabarber-Torte (no bake) für euer Pinterestboard

Habt ihr dieses Rezept ausprobiert und seid ihr auf Instagram unterwegs? Super! Dann markiert mich doch einfach mit @kuechenmomente oder nutzt den Hashtag #kuechenmomente . Ich freue mich immer riesig darüber, wenn ich eure (Back)Werke zu sehen bekomme!

Allen Mamas wünsche ich heute einen schönen, entspannten Muttertag. Lasst euch verwöhnen 😉 .