Herzhafter Kürbiskuchen

(Werbung/Verlinkung zu anderen Blogs) Herzhafter Kürbiskuchen

Runde 3 des großen Blogevents Koch mein Rezept – Foodblogs neu entdeckt! Dieses Mal für mich besonders spannend, denn den Blog Zypresse unterwegs kannte ich bis zu diesem Event noch gar nicht. Umso mehr freue ich mich, dass ich euch heute diesen Blog samt eines Rezeptes daraus vorstellen darf 🙂 .

Zypressen unterwegs ist in erster Linie ein Reiseblog für barrierefreies Reisen. Die reisefreudige Ulrike lebt mit ihrem Mann in Düsseldorf und ist Buchhändlerin und Juristen. Außerdem liebt sie neben dem Reisen und Lesen laut eigenen Angaben auch gutes Essen. Deshalb gibt es nicht nur wirklich interessante Reiseberichte aus Deutschland, Europa, den USA und Afrika mit hilfreichen Tipps zum Thema barrierefreies Reisen auf ihrem Blog zu entdecken, sondern unter der Rubrik Picknick auch eine ganze Reihe Rezepte.

Eigentlich hatte ich mich spontan schon beim ersten Durchschauen der Rezepte für Tante Herthas Lumumbatorte entschieden. Denn im Gegensatz zu Ulrike habe ich tatsächlich eine Tante Hertha (die eigentlich meine Großtante ist), nur kann meine Tante leider nicht backen. Sie war dafür schon seit meinen Kindertagen immer für die Kühlschranktorten bei uns in der Familie zuständig. Aber ich schweife ab…jedenfalls habe ich mich dann doch ganz spontan für etwas Herzhaftes entschieden und mir den mediterranen Kürbiskuchen ausgesucht. Das Rezept hörte sich nicht nur gut an und passt gerade zur Saison, ich hatte auch alle Zutaten im Haus. Zumindest die für meine Variante, die aber bis auf Kleinigkeiten sehr nah an Ulrikes Kürbiskuchen-Rezept geblieben ist.

Herzhafter Kürbiskuchen – Die Zubereitung

Hier die Zubereitung inklusive der Änderungen in Kurzform. Der Hokkaido wird geputzt und geraspelt. Eine Zwiebel (und bei mir zusätzlich Schinkenspeck) in Würfel schneiden und kurz anbraten. Den geraspelten Kürbis dazugeben, mit Weißwein ablöschen und würzen. Nach ca. 4 Minuten die Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung abkühlen lassen.

Anders als Ulrike habe ich den Kuchen in einer kleinen Springform gebacken. Die wird schon mal eingefettet und mit Semmelbrösel ausgestreut.

Sobald der Kürbis abgekühlt ist, werden Quark, Eier, Käse, Kräuter, geröstete Pinienkerne und die besagte Kürbis-Zwiebel-Speck-Mischung verrührt. Beim Käse und bei den Kräutern habe ich auch minimal variiert. Bei mir wanderten etwas Bergkäse, Parmesan und Feta sowie Basilikum, Salbei und Thymian in die Schüssel. Bei Ulrike waren es Emmentaler und Feta, bei den Kräutern Rosmarin statt Basilikum. Tja und dann füllt man alles in die Springform, wer mag bestreut die Oberfläche noch mit etwas Semmelbrösel und geriebenem Käse, und dann geht es ab in den Backofen.

Nach ca. 45 Minuten könnt ihr den herzhaften Kürbiskuchen aus dem Ofen holen und dann genießen. Bei uns gab es einen einfachen grünen Salat und frisches Baguette dazu. Und natürlich ein Glas Wein 😉 . Lecker war´s, das war sicher nicht das letzte Mal, dass ich den Kürbiskuchen zubereitet habe. Herzlichen Dank für das schöne Rezept, liebe Ulrike.

Herzhafter Kürbiskuchen für euer Pinterestboard

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• Würzige Kürbis-Muffins mit Cranberrys
• Kürbis-Tarte mit Feta-Käse
• Kürbis-Cookies mit Ingwer und Nüssen

Und hier noch die großartigen Tauschrezepte aus den vorherigen Runden dieser Aktion:

• Tortano mit mediterraner Füllung von German Abendbrot aus Runde 1
• Panna cotta mit Himbeeren von Heute gibt es aus Runde 2

Sonntag kommt dann der nächste Beitrag. Es wird wieder herzhaft, soviel verrate ich schon mal 😉 .