Himbeer Muffins mit Haferflocken

(Dieser Beitrag enthält Werbung) Himbeer Muffins mit Haferflocken

Und wieder ist das Muffin-Backblech* im Einsatz. Nicht ohne Grund, denn Muffins (oder auch Cupcakes) erfreuen sich bei uns allseits großer Beliebtheit.

Diese Modelle sind nach den Fotografieren direkt wieder in die Dose gewandert und wurden am nächsten Tag von meinem Jüngsten mit zu seinem Praktikumsbetrieb genommen.

Muffins sind ja nun nicht wirkliche Schönheiten, sie überzeugen eher durch innere Qualitäten, also durch ihren Geschmack.

Seit dem ich eine Kooperation mit Hafer – Die Alleskörner habe, benutze ich regelmäßig Haferflocken zum Backen und bin immer wieder begeistert. Naja und das Haferflocken gesund sind, hat sich ja inzwischen herumgesprochen 😉 .

Der Anteil an Vollkornmehl und die Haferflocken geben dem Teig etwas Kerniges, die frischen und leicht süß-säuerlichen Himbeeren machen die Muffins zu einem echten Geschmackserlebnis.

Abgesehen davon, dass die Muffins schnell gemacht sind, lassen sie sich auch prima in einer Keksdose transportieren.

Und so zuckelte mein Sohn mit der Keksdose dann auch zufrieden von dannen… 🙂

Viele weitere Muffins-Rezeptideen findet ihr hier auf dem Blog in der Kategorie Muffins/Cupcakes.

Habt ihr die Himbeer Muffins mit Haferflocken ausprobiert und seid ihr auf Instagram unterwegs? Super! Dann markiert mich doch einfach mit @kuechenmomente oder nutzt den Hashtag #kuechenmomente . Ich freue mich immer riesig darüber, wenn ich eure (Back)Werke zu sehen bekomme! Über Kommentare hier auf dem Blog freue ich mich natürlich genauso dolle 😉 .

*Diese Seite enthält einen so genannten Affiliate Link. Solltest du über diesen Link z.B. auf Amazon einen Einkauf tätigen, bekomme ich ein finanzielles Dankeschön von Amazon. Dir entstehen dabei keine Kosten.

Himbeer Haferflocken Muffins

Himbeeren Haferflocken - herrliche Kombination!

PDF Download

Zubereitungszeit
15 min

Wartezeit

Backzeit
25 min

Zutaten

• 45 g feine Haferflocken
• 250 g Buttermilch
• 90 g Dinkel-Vollkornmehl
• 100 g Weizenmehl
• 2 ½ TL Backpulver
• ½ TL Natron
• 1 TL Zimt
• 1 Ei
• 120 g Zucker
• 1 P. Vanillezucker
• 80 ml Pflanzenöl
• 125 g Himbeeren

Zubereitung

1. Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Ein 12er Muffinblech mit Förmchen belegen.
3. Haferflocken mit Buttermilch verrühren und 5 Minuten quellen lassen.
4. In einer großen Schüssel das Ei verquirlen. Zucker, Vanillezucker, Öl und die Haferflocken-Buttermilch dazu geben. Alles gut verrühren.
5. Mehl, Backpulver, Natron und Zimt mischen, auf die feuchten Zutaten sieben und nur solange rühren, bis alle Zutaten feucht sind.
6. Die Himbeeren NICHT unterrühren, sondern nur vorsichtig unterheben!
7. Den Teig in die Förmchen geben, die Temperatur des Backofens auf 180 Grad reduzieren und die Muffins für 20-25 Minuten backen.
8. Nach der Backzeit die Muffins noch 10 Minuten im Blech ruhen lassen, danach noch warm oder abgekühlt servieren.

Von Tina