Himbeerröllchen

Himbeerröllchen, das hört sich richtig oldschool an, oder? Stimmt ja auch, denn das ist wieder einmal ein Rezept, dass ich im Backbuch meiner Oma gefunden habe. Und ich kann mich daran erinnern, dass es die öfter auf dem Tisch standen, wenn Omas Kegelschwestern zum Kaffeetrinken kamen.

Die Zubereitung ist einfacher als ihr glaubt. Aus Puderzucker, Eiern, Mehl und Vanille wird ein Teig zubereitet, den man in Kreisen auf Backpapier aufträgt. Nach knapp 10 Minuten im Backofen, werden die Teigkreise aufgerollt (z. B. auf Schaumrollen-Formen) und dürfen dann so abkühlen. In der Zwischenzeit bereitet ihr die Himbeer-Sahne-Füllung zu. Die spritzt ihr dann mit Hilfe eines Spritzbeutels einfach von beiden Seiten in die abgekühlten Röllchen. Wie ihr sie dann verziert, bleibt euch überlassen. Ich überziehe sie gerne mit geschmolzener Schokolade. Statt getrockneter Himbeeren könnt ihr zum Beispiel auch gehackte Pistazien nehmen und diese auf der noch feuchten Schokolade verteilen.

Für mich haben diese hübschen Röllchen bis heute nichts von ihrem Charme verloren (von ihrem Geschmack übrigens auch nicht), deshalb mache die diese kleinen, feinen Röllchen auch ab und zu. Meistens wenn ich glaube, das eine Torte nicht reicht und natürlich wenn Himbeeren Saison haben.

Obwohl sie aufwendig aussehen, sind sie schnell gemacht und verschönern vielleicht ja auch bald eure Kaffeetafel.