Käseblechkuchen mit Mandarinen

Käseblechkuchen mit Mandarinen

Um meinen Kollegen in der Agentur (und mir natürlich auch 😉 ) den Arbeitsbeginn nach dem Weihnachtsurlaub zu versüßen, habe ich diesen Kuchen gebacken. Bei der Größe unseres Teams kommt man mit einem “normalen” Kuchen nicht weit, es soll ja schließlich für alle reichen. Deshalb ist ein Blechkuchen da genau richtig.

Der Boden besteht aus einem Mürbeteig, der mit einem Päckchen Vanillepudding-Pulver verfeinert wird. Auf diese Weise bekommt er einen schönen Vanille-Geschmack. Nach der Kühlzeit wird das Backblech inkl. kleinem Rand mit einem Teil des Teigs ausgelegt.

Aus dem restlichen Teig werden Streusel geknetet, die später über den Belag gestreut werden.

Käseblechkuchen mit Mandarinen – Die Zubereitung

Für den Belag werden Frischkäse, Quark, Eier, Milch und Speisestärke verrührt, die durch den Abrieb einer Orange eine frische, fruchtige Note bekommt. Diese Masse wird gleichmäßig auf den Boden gegeben.

Jetzt noch die abgetropften Mandarinenfilets darauf verteilen. Die verschwinden allerdings sofort in der Masse. Keine Angst, das soll so .

So ähnlich ergeht es übrigens auch den Streuseln, die anschließend auf den Belag gestreut werden. Auch das soll so, es ist ja schließlich kein Streuselkuchen 😉 .

Während der Kuchen im Ofen vor sich hinbackt, kann man schon mal entspannt die Mandeln anrösten. Die werden später zusammen mit Puderzucker über den fertigen, abgekühlten Kuchen gestreut. Für den Crunch, ihr wisst schon … 🙂 .

Und natürlich darf ein bisschen Deko auch nicht fehlen. Ich habe hier frische Mandarinen halbiert und in feine Scheiben geschnitten. Noch ein paar Blättchen Zitronenmelisse dazu und fertig ist dieser, wie ich finde, ziemlich hübsche und sehr leckere Blechkuchen.

Meine Kollegen wissen natürlich inzwischen, dass sie auch gleichzeitig als “Testesser” meine Kuchen probieren und mir ihre ehrliche Meinung wichtig ist. Von diesem Schätzchen hier waren wirklich alle total angetan.

Nachbacken lohnt sich also auf jeden Fall 🙂 !

Käseblechkuchen mit Mandarinen

Käsekuchen mit Mandarinen auf dem Blech

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Zubereitungszeit
30 min

Wartezeit

Backzeit
45 min

ZUTATEN

Mürbeteig

• 1 P. Puddingpulver Vanille
• 170 g Mehl
• 1 Ei
• Abrieb 1 Bio-Orange
• 150 g Zucker
• 175 g kalte Butter

Belag

• 50 g Mehl
• 5 Eier
• 180 g Zucker
• 200 g Frischkäse
• 250 g Magerquark
• 50 g Speisestärke
• Abrieb 1 Bio-Orange
• 200 ml Milch
• 2 Dosen Mandarinen

Außerdem

• Mandeln, gehobelt
• Puderzucker
• Mandarinenscheiben
• Zitronenmelisse

ZUBEREITUNG

1. Für den Mürbeteig Puddingpulver und Mehl mischen und in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Mulde drücken. Das Ei, Orangenabrieb und Zucker in die Mulde geben. Abschließen die Butter in kleinen Flocken darauf verteilen. Alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt für eine Stunde in den Kühlschrank legen.
2. Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Eine Blechkuchen-Springform (ca. 30 x 40 cm) einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. Alternativ einen Backrahmen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
4. Mandarinen-Stücke in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
5. 2/3 des Teiges ausrollen und in die Form/den Backrahmen legen., dabei ringsherum einen kleinen Rand hochdrücken.
6. Den übrigen Teig mit 50 g Mehl zu Streuseln verarbeiten und zur Seite stellen.
7. Für den Belag Eier mit Zucker schaumig schlagen.
8. Quark, Frischkäse, Orangenabrieb und Speisestärke dazugeben und verrühren. Abschließend noch die Milch dazugeben, die Masse glattrühren und alles in die Form geben. Gleichmäßig verteilen und evtl. glattstreichen.
9. Erst die Mandarinenstücke, anschließend die Streusel gleichmäßig auf dem Belag verteilen.
10. Für ca. 45 Minuten backen.
11. Danach den Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Den erkalteten Kuchen aus der Form lösen.
12. Gehobelte Mandeln in einer fettfreien Pfanne goldbraun rösten, abkühlen lassen und über dem Käsekuchen verteilen.
13. Kuchen in Stücke schneiden und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
14. Wer mag, schneidet frische Mandarinenhälften in feine Scheiben und belegt jedes Stück mit einer Mandarinenscheibe sowie etwas Zitronenmelisse.

Von Tina

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