Kleine mallorquinische Mandelkuchen mit Feigenkompott

*Unbezahlte Werbung, da Verlinkung von Personen/ Websites Mallorquinische Mandelkuchen

Auf geht´s zur einer neuen Runde “Foodblogparty”! Wie jeden ersten Sonntag im Monat haben wir von der Facebook-Gruppe “Leckeres für jeden Tag” uns so richtig ins Zeug gelegt, um euch tolle Rezepte zu einem bestimmten Thema zu vorzustellen.

Um das entspannte Gefühl von Urlaub noch etwas zu verlängern, ist das heutige Thema Urlaubsrezepte / Rezepte  aus aller Welt. Zusammengekommen ist eine kleine (ja, auch Blogger sind mal im Urlaub 😉 ), aber feine Auswahl an Rezepten, die euch garantiert noch ein bisschen Urlaubsfeeling auf den Teller oder ins Glas zaubern werden. Eine Linkliste der anderen Beiträge findet ihr weiter unten.

Ich persönlich bin dieses Jahr nicht verreist. Meiner Hundeomi ging es zwischenzeitlich nicht so gut, da wollte ich lieber zuhause und in ihrer Nähe sein. Zum Glück hat die süße Maus sich wieder ganz gut berappelt. Dafür bin ich so dankbar! Für die gemeinsame Zeit, die ich noch mit ihr verbringen kann, verzichte ich gerne auf jeden Urlaub.

In den Jahren vorher war ich allerdings ziemlich viel unterwegs. Wegen der Nähe und weil es dort einfach schön ist, war unter anderem Mallorca diverse Male zu verschiedenen Jahreszeiten das Ziel.

Den mallorquinischen Mandelkuchen namens “Gató de Almendras” wird jeder kennen (und lieben!), der die Insel besucht hat. “Gató” bedeutet Katze auf Spanisch, hier ist aber natürlich der “Kuchen” gemeint, nach dem französischen “Gateau”. Naja und Almendras sind halt Mandeln.

Was normalerweise in der typischen runden Kuchenform daherkommt, gab es in einem Hotel in der Nähe von Palma als Dessert, also im “Kleinformat”. Dazu wurde ein leckeres Feigenkompott serviert. Die Idee fand ich sehr schön, deshalb habe ich mich heute für dieses Rezept entschieden.

Mallorquinische Mandelkuchen – Die Zubereitung

Die Zubereitung des Teiges ist sehr einfach und geht schnell. Allerdings sollte man die Dessertschalen im Vorfeld mit Butter einstreichen und mit Zucker (so bleibt es glutenfrei) ausstreuen. Da die Eier getrennt werden und der Eischnee zum Schluß untergehoben wird, sollte der Teig zügig in den Ofen, damit die Küchlein schön locker und fluffig werden. Gebacken werden sie übrigens im Wasserbad. Dazu stellt ihr die Formen in ein tiefes Backblech (oder eine Auflaufform) und gebt soviel Wasser hinein, bis die Dessertschalen zur Hälfte im Wasser stehen. Eine gute halbe Stunde waren sie bei mir im Ofen.

Das Feigenkompott – Die Zubereitung

Natürlich wollte ich frische Feigen für das Kompott verwenden, aber glaubt ihr, ich habe welche bekommen??? Ich war ungelogen in sämtlichen Supermärkten und Discountern in der Nähe. Nichts, nada, nothing! Nicht eine einzige frische Feige (die mir ja auch nicht sooo viel gebracht hätte) war zu bekommen 🙁 ! Also bin ich notgedrungen auf “Grüne Feigen” aus der Dose ausgewichen. Ging auch ganz gut und war geschmacklich gar nicht so übel. Wenn möglich, solltet ihr aber versuchen ganz normale frische Feigen zu bekommen – vielleicht habt ihr ja mehr Glück 🙂 .

Ich habe das Kompott übrigens noch vor den kleinen Kuchen zubereitet. So hatte es genug Zeit um abzukühlen. Aber das kann natürlich jeder machen wie er möchte…

Rezepte aus aller Welt

Also dann mal buen apetito und weiter geht´s auf kulinarische Entdeckungsreise – hier kommen die Rezept-Ideen der anderen Teilnehmer:

Falls ein Link nicht funktioniert, versucht es einfach später noch einmal….

Marie von FaBa-Familie aus Bamberg – Coca (Spanische Pizza) mit Petersilie

Stephie von kohlenpottgourmet – Quiche Lorraine

 Silke von Blackforestkitchen – Niederländische Broodje und ein Urlaubsrückblick

Ronald von Fränkische Tapas – Tajine Berbere

Frances von carry on cooking – Hibiskus-Sirup für Limonade, Sekt & Co. 

 Lucy von Love and Hate Sugar – Daifuku – Japanische Reiskuchen mit Rote-Bohnen-Füllung

Kleine mallorquinische Mandelkuchen mit Feigenkompott

Mallorquinische Spezialität hier mal in der Dessert-Variante mit fruchtigem Feigenkompott.

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Zubereitungszeit
30 min

Wartezeit

Backzeit
35 min

ZUTATEN

Für den Teig

• 3 Eier
• 60 g Zucker
• 55 g Butter
• 1 TL frisch gepresster Orangensaft
• Abrieb ½ Bio-Zitrone
• Mark einer Vanilleschote (alternativ 1 TL Vanille-Extrakt)
• 120 g gemahlene Mandeln
• 30 g gehackte Mandeln

Für das Feigen-Kompott

• 6 Feigen
• 150 ml frisch gepresster Orangensaft
• 2 TL Zitronensaft
• 70 g Zucker
• 2 TL Speisestärke

Außerdem

• Butter und Zucker für die Formen
• Puderzucker zum Bestäuben
• Einige Minzblätter

ZUBEREITUNG

1. Zuerst das Feigenkompott zubereiten. Dazu die Feigen schälen und in grobe Scheiben geschnitten in eine Schüssel geben.
2. Orangensaft, Zitronensaft und Zucker in einem kleinen Topf aufkochen. Die Speisestärke mit etwas Wasser glattrühren und in den Topf geben. Solange rühren, bis die Masse andickt und heiß auf die Feigen gießen. Kaltstellen.
3. Den Backofen auf Ober-/Unterhitze auf 190°C vorheizen.
4. 4 feuerfeste Dessertschalen z.B. Souffleformen (je 200 ml Inhalt) mit Butter einfetten und mit Zucker ausstreuen. Eine tiefe Auflaufform, in die die Dessertschalen passen mit etwas Wasser füllen und zur Seite stellen.
5. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit 1 Esslöffel Zucker zu Eischnee schlagen.
6. Eigelb mit dem restlichen Zucker, Butter, Orangensaft, Zitronenabrieb und der Vanille cremig rühren.
7. Beide Mandelsorten dazugeben und verrühren.
8. Den Eischnee unterheben und die Dessertschalen zur Hälfte mit dem Teig befüllen. Anschließend die Schalen in die Auflaufform stellen und soweit mit Wasser befüllen, bis die Formen bis zur Hälfte im Wasser stehen.
9. Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen geben und für 30-35 Minuten backen.
10. Nach der Backzeit die Kuchen in der Form einige Minuten stehen lassen, danach vorsichtig aus den Formen lösen.
11. Das Feigenkompott auf vier Desserttellern verteilen, je einen Mandelkuchen mit der gebräunten Seite nach oben mittig daraufsetzen und mit Puderzucker bestreuen.
12. Wer mag, kann noch frische Minzblätter als Deko dazugeben.

Von Tina

Mallorquinische Mandelkuchen für euer Pinerestboard