Red Velvet Cupcakes zum Verlieben

Heute habe ich einen weiteren Klassiker aus den USA für euch. Die Rede ist von einem Red Velvet Cake (roter Samtkuchen). Da heute Valentinstag ist, habe ich daraus “Hab-dich-lieb”- Cupcakes mit ♥-Deko gemacht. Sie sind natürlich genauso zum Muttertag oder jedem anderen Anlass eine süße Idee.

Kurz zur Info, was es mit dem Red Velvet Cake so auf sich hat. Er wird auch Mahogany Cake oder Red Devil Cake genannt. Aus der Südstaatenküche der USA stammend, ist er eher als Kuchen bekannt. Inzwischen erfreut er sich aber auch als Cupcakes großer Beliebtheit. Typisch ist die hell- bis dunkelrote oder rotbraune Farbe des Schokoladenkuchens. Die rote Farbe entsteht durch eine chemische Reaktion der Schokolade mit der Säure der Buttermilch. Um den Rot-Ton zu verstärken, wird aber inzwischen mit roter Lebensmittelfarbe nachgeholfen. Es gibt auch eine Geschichte zu diesem Kuchen, die könnt ihr bei hier nachlesen.

Wenn sich jemand mit Rezepten aus den USA auskennt, dann meine liebe Blogger-Kollegin Gabi von USA kulinarisch, deshalb habe ich mir ihr Red Velvet Cupcakes – Rezept als Grundlage geschnappt und die Menge auf 12 Cupcakes umgerechnet. Als Topping habe ich aber mein einfaches Frischkäse-Frosting gewählt, denn weiße Schokolade hatte ich gerade nicht im Haus.

Red Velvet Cupcakes – Die Zubereitung

Wie bei allen Muffins/Cupcakes werden zuerst alle trockenen Zutaten in einer Schüssel verrührt. Hier sind das Mehl, Natron, Backpulver, Salz und ungesüßtes Kakaopulver. In einer anderen Schüssel verrührt ihr das Ei mit Zucker und Vanille cremig, gebt Öl, Buttermilch und die rote Lebensmittelfarbe dazu.

Wer knallig rote Red Velvet Cupcakes möchte, sollte mit der Farbe ruhig sehr großzügig sein. Durch das Kakaopulver wird der Farbton sowieso dunkler. Farbe in Gel- oder Pastenform eignet sich hier übrigens besser, als das farbige Pulver.

Nun siebt ihr nur noch die trocken Zutaten auf die gefärbte Masse und verrührt alles kurz mit einem Schneebesen. Den glatten Teig füllt ihr in Muffin-Cups und backt diese im vorgeheizten Backofen für 20-22 Minuten.

Inzwischen bereitet ihr das Frosting aus etwas weicher Butter, Puderzucker und Frischkäse zu. Wer mag kann noch etwas Vanilleextrakt oder Zitronensaft dazugeben.

Ich parke die Creme immer für ca. 30 Minuten im Kühlschrank, dann lässt sie sich später besser aufspritzen. Sind dann die kleinen dunkelroten Kuchen abgekühlt, füllt ihr das Frosting in einen Spritzbeutel (hier mit großer Sterntülle) und spritzt es auf. Wie immer könnt ihr euch bei der Deko zügeln und loslassen. Ich habe mich für getrocknete Himbeeren und Schokoladen-Herzen entschieden.

Knallbunt gefärbtes Gebäck ist ja nicht so wirklich mein Ding, deshalb sind meine Cupcakes auch eher Kategorie Dark Red Velvet 😉 . Aber geschmacklich sind sie echtes Soulfood. Herrlich fluffig-saftig-schokoladige kleine Kuchen mit cremigem Topping. Yummi!!!

Wo ich das hier so schreibe, fällt mir auf, dass die Red Velvet Cupcakes alle Voraussetzungen für das aktuelle Thema der Aktion „Die kulinarische Weltreise“ mitbringen. Im Februar geht es ja um Soulfood und Comfort Food für die kalten Tage – die besten Rezepte und Gerichte aus der ganzen Welt. Mein erster Beitrag für die Aktion, die Chocolate Chips Cookies mit Haferflocken, ist bereits Anfang des Monats online gegangen.

Soulfood/Comfort Food aus aller Welt für jeden Geschmack

Hier habe ich euch natürlich wieder die umfangreiche Liste mit den leckeren Ideen der lieben Blogger-Kollegen aufgeschrieben. Mit Sicherheit ist da für jeden Geschmack etwas dabei!

Teil 1

Britta von Brittas Kochbuch mit Steckrübenpfanne mit Äpfeln und Räuchertofu, Garbanzos con acelgas (Kichererbsen mit Mangod aus Spanien), Kartoffel-Lauchauflauf mit Champignonhack, Gemüse Jalfrezi aus Indien, Grünkohl mit Kartoffeln und Kohlwurst aus dem Slowcooker, Crêpes aux pommes et aux noix caramélisées (Crêpes mit karamelisierten Äpfeln und Walnüssen) und Bienenstichdessert im Glas
Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Syrische Fettucine mit Linsen – Harak osbao, Curry mit Schweinefleisch und Mango Pickles, Dal mit Röstzwiebeln und La Tartiflette Savoyarde – Kartoffelgratin mit Reblochon aus den Savoyen
Cornelia von SilverTravellers mit Pottsuse – köstlicher Brotaufstrich nach Omas Rezept, Baked Feta Pasta und Subway Cookies nachgebacken: White Chockolate Macadamia Cookies

Teil 2

Wilma von Pane-Bistecca mit Älplermagrone – Schweizer Soulfood , Chicken Adobo – Comfort Food from the Philippines und Pancit Canton from Lucille Comfort food from the Philippines
Susanne von magentratzerl mit Gemüseragout mit Kräuterklößchen und Mac and Cheese mit Crabmeat
Marion von LSLB Magazin mit Essen wie im Urlaub – Pollo al Limone – Zitronenhähnchen
Susi von Turbohausfrau mit Erdnussbrownies
Volker von Volkermampft mit Ziti Tagliati con Polpette – Nudeln mit Hackbällchen, Klassische Albondigas – spanische Hackbällchen und Kreolisches Jambalaya Rezept – Soulfood aus New Orleans
poupou von poupous geheimes laboratorium mit Rösti aus der Schweiz! und Hannchen-Jensen-Torte (Trümmertorte) aus Friesland!
Conny von food for the soul mit Vegetarisches Pad Thai in 30 Minuten. Klassische Krapfen mit Pflaumenmus und Fantakuchen mit Schmand vom Blech

Teil 3

Monika von TravelWorldOnline Traveller mit Mühlviertler Wespennester
Gabi von USA kulinarisch mit Comfort Food: Pan-Baked Meatballs
Julia von Löffelgenuss mit Linsen Dal
Liane von DieReiseEule mit Kreppel
Simone von zimtkringel mit Kartoffelstock und Hack und New Year Chow Mein
Aniko von Paprika meets Kardamom mit Ukrainischer Borschtsch
Silke von Rezepte Silkeswelt mit Backofen Berliner
Edyta von mein-dolcevita mit Piroggen wie bei Mama
Michael von SalzigSüssLecker mit Orangen-Marzipanschnecken
Barbara von Barbaras Spielwiese mit Mapo Doufu aus selbstgemachtem Tofu
Sus von CorumBlog 2.0 mit Kürbiscurry mit Erdnuss-Sauce

Teil 4

Carina von Coffee2Stay mit Backofen-Quesadillas texanischer Art
Ute von Wiesengenuss mit Chicken Tikka Masala – typisch britisch?
Dirk von Low-n-slow mit Welsh Rarebits
Sonja von fluffig & hart mit Gaufres lièges – belgische Waffeln und Jjapaguri – Ram-don
Aniko von Paprika meets Kardamom mit Nudeln mit DDR-Tomatensoße
Susan von Labsalliebe mit Khorak-e Koofteh Ghelgheli – Kartoffel-Karotten-Pfanne mit Hackbällchen خوراک کوفته قلقلی
Anja von GoOnTravel mit Lasagne Rezept – So kannst du Lasagne selber machen
Sylvia von Brotwein mit Lasagne Bolognese – Rezept klassisch mit Hackfleisch & Béchamelsoße und Kürbisrisotto – Rezept klassisch italienisch
Tanja als Gastbeitrag auf Volkermampft mit Chashu – japanischer gerollter Schweinbauch für Ramen & Co.
Anita von Anita auf Reisen mit Kärntner Kasnudeln
Karin von Brot & Meer mit Neuenglischer Fish Chowder

Die Aktion ist inzwischen beendet. Eine Zusammenfassung findet ihr hier.

Red Velvet Cupcakes für euer Pinterstboard

Weitere schokoladige Cupcakes auf dem Blog

Habt ihr ein Rezept ausprobiert und seid ihr auf Instagram unterwegs? Super! Dann markiert mich doch einfach mit @kuechenmomente oder nutzt den Hashtag #kuechenmomente . Ich freue mich immer riesig darüber, wenn ich eure (Back)Werke zu sehen bekomme!

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Zubereitungszeit
40 min

Wartezeit

Backzeit
20 min

ZUTATEN:

Für die Cupcakes

250 g Mehl
1 TL Natron
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
20 g Kakaopulver, ungesüßt
1 Ei Gr. L
160 g Zucker
2 TL Vanilleextrakt
90 ml Öl
150 ml Buttermilch
Rote Lebensmittelfarbe (Gelfarbe oder Paste funktioniert am besten)

Für das Frosting

70 g Butter, zimmerwarm
200 g Puderzucker
175 g Frischkäse
(wer mag kann noch etwas Vanille-Extrakt oder Zitronensaft dazugeben)

Für die Deko

Schokoladenherzen
Getrockenete Himbeeren

ZUBEREITUNG

Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Ein 12-er Muffin-Backblech mit Cups auslegen oder einfetten.
Für den Teig zuerst alle trocknen Zutaten (Mehl, Natron, Backpulver, Salz und Kakao) in einer Schüssel gründlich mischen.
In einer Rührschüssel das Ei mit Zucker und Vanilleextrakt cremig aufschlagen. Öl, Buttermilch und Lebensmittelfarbe vorsichtig einrühren. Bei der Lebensmittelfarbe ruhig großzügig sein, der Kakao „schluckt“ später eine Menge Farbe.
Die trockenen Zutaten auf die gefärbte Masse sieben und nur solange verrühren, bis sich alle Zutaten verbunden zu einem glatten Teig verbunden haben.
Den Teig in die Muffins-Formen füllen, so dass diese zu ¾ gefüllt sind.
Die Temperatur auf 175°C reduzieren und die Muffins für 20-22 Minuten in der Ofenmitte backen. Anschließend die kleinen Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Für das Frosting die weiche Butter in kleine Rührschüssel geben, den Puderzucker darauf sieben und beides cremig aufschlagen. Den Frischkäse glattrühren, dazugeben und unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Evtl. noch Vanille oder Zitrone dazugeben und einrühren. Die Schüssel für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, so wird sie etwas fester und lässt sich besser aufspritzen.
Frosting in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und auf die abgekühlten Muffins aufspritzen.
Wer mag, kann die Cupcakes noch nach Wunsch verzieren. Bei mir hier waren es getrocknete Himbeeren und Schokoladenherzen.

Von Tina

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