Ricotta-Kuchen mit karamellisierten Pinienkernen und Orangen

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Wer sich nicht gerade in den USA befindet, der hätte ihn wahrscheinlich verpasst – den National Cheesecake Day, der alljährlich am 30. Juli (also heute) zelebriert wird. Nun mögen ja nicht nur die Amerikaner gerne Käsekuchen, sondern wir hier natürlich auch. Deshalb haben wir es uns auch in diesem nicht Jahr nicht nehmen lassen, den “Tag des Käsekuchens” wieder mit einem Blogevent zu feiern. Bereits im letzten Jahr gab es so eine Blogparade , die mit sage und schreibe 40! verschiedenen Käsekuchen-Variationen gelinde gesagt ein echter Volltreffer war. Und so hat die Organisatorin Tina von Lecker & Co. wie schon im Vorjahr einen Aufruf gestartet and here we are again 🙂 .

Nachdem ich letztens erst diesen wirklich ziemlich sehr leckeren Heidelbeer-Ricotta-Kuchen gebacken habe, war klar, es muss wieder ein Kuchen mit Ricotta werden! Dieses Modell hier war aber ursprünglich nicht so geplant. Es sollte etwas mit Feigen geben – nur die wiederum gab es nicht in unserem Kaff 🙁 .

Käsekuchen mal anders!

Dafür hatte ich aber noch einige Orangen in der Obstschale liegen. Okay, dann bekommt der Ricotta-Kuchen halt einen Orangen-Touch. Und so habe ich die Ricotta-Creme mit Orangenabrieb sowie Orangenlikör verfeinert und karamellisierte Orangenstücke auf dem gebackenen Kuchen verteilt. Zu den fruchtigen Stückchen gesellen sich übrigens noch in Honig karamellisierte Pinienkerne und einige gehackte Pistazien.

Der Mürbeteig-Boden ist der perfekte Gegenpart zu dem aromatischen, cremigen Belag, schön zart und buttrig ohne geschmacklich zu dominieren. Ein Dreamteam quasi 😉 .

Die Kombination Ricotta, Orangen und Pinienkerne habe ich bisher auch noch nicht so zubereitet, nun aber wirklich absolut begeistert davon! Für mich definitiv einer der leckersten Kuchen, die ich in der letzten Zeit gebacken habe…

Große Käsekuchen-Liebe

Und nun heißt es wieder Käsekuchen-Vielfalt vom Feinsten, denn hier ist die Linkliste zu den fantastischen Rezeptideen der lieben Bloggerkollegen/Innen. Viel Spaß beim Stöbern!

LECKER&Co Chocolate Ombre Cheesecake | Schokoladen Ombre Käsekuchen

Lebkuchennest Brezelkäsekuchen mit Salzkaramell

BackIna Käsekuchen mit Mohn und Kirschen

Tschaakii’s Veggie Blog Summerdream Cheescake | veganer Käsekuchen mit Ananas

Mein wunderbares Chaos Gin & Tonic Käsekuchen

Andersbacken Himbeer-Käsekuchen No-bake-cake

ninamanie Kleine Erdbeer-Käseküchlein

Linal’s Backhimmel Brombeer-Käsekuchen

Jessis Schlemmerkitchen Waldfrucht No-bake-Käsekuchen mit Kokos

Julias Torten und Törtchen Eton Mess Cheesecake mit Kirschen

Meine Torteria Lemoncurd Cheesecake

Papilio Maackii Cheesecake Tarte mit Streusel und Johannisbeeren

Marie von Fausba Lemon Cheescake mit Rosmarinzucker

SalzigSüssLecker Pavlova-Cheesecake mit Beeren

SavoryLens Avocado Limetten Cheesecake

evchenkocht Feigen-Käsekuchen ohne Boden

Langsam kocht besser Aprikosen-Käsekuchen

Naschen mit der Erdbeerqueen Käsekuchen mit Mandarinen

zimtkringel Schwäbischer Käsekuchen

Brotwein Käsekuchen ohne Boden

Kleid & Kuchen Carrot Cake mit Cheesecakefüllung

Cookie und Co Blaubeer-Käsekuchen mit Streusel

Küchenliebelei Käsekuchen-Eistorte mit Brombeer-Rosmarin-Curd

Barbaras Spielwiese Cheesecake mit Jostabeeren

danielas foodblog Histaminarme Blaubeer-Cheesecake-Tarte

Jahreszeit Rhabarber-Orangen-Käsesahnetorte

1x umrühren bitte aka kochtopf Coffee-Cheesecake aus der Heissluftfritteuse

Soni-Cooking with love Mohn-Streusel Käsekuchen

Wahnsinn, oder? Auch dieses Jahr sind wieder 30 Käsekuchen-Ideen zusammengekommen. Das macht also 70 Rezepte für Käsekuchen-Liebhaber bei nur 2 Blogparaden zum Tag es Käsekuchens! Vielen Dank an dieser Stelle an Tina für die großartige Organisation auch in diesem Jahr.

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Zubereitungszeit

Wartezeit

Backzeit
30 min

ZUTATEN

Für den Teig

250 g Mehl
125 g kalte Butter in kleinen Würfeln
100 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
Evtl. 1-2 EL kaltes Wasser

Für den Belag

500 g Ricotta
2 Eier
1/2 TL Vanille-Extrakt (oder Mark ½ Vanilleschote)
Abrieb 1 Bio-Orange
2 EL Orangenlikör (oder Orangensaft)
100 g Puderzucker
1 Prise Salz
3 EL Weichweizengrieß

Topping

50-60 g Pinienkerne
1 EL Honig
1 Orange, gründlich geschält und in daumendicke Stücke geschnitten
1 EL Butter
1 EL Rohrzucker
1 Schuss Orangenlikör (oder Grand Marnier) zum Ablöschen
2 TL gehackte Pistazien

ZUBEREITUNG

Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die kalten Butterwürfel, Zucker, Salz und das Ei dazugeben und alles zügig zuerst mit Küchenmaschine (oder Handrührer mit Knethaken) und anschließend mit der Hand zu einem glatten Teig verkneten. Das Wasser nur dazugeben, falls der Teig zu trocken sein sollte. Eine Teigkugel formen und in Frischhaltefolie verpackt für 45 Minuten in den Kühlschrank legen.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine Springform (24 cm Ø) einfetten.
Den Teig etwa 4 cm größer als die Form ausrollen. In die Springform legen und einen Rand formen. Mit einer Gabel einige Male einstechen. Bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.
Alle Zutaten für die Füllung in eine Schüssel geben und gründlich verrühren. Die Ricotta-Masse auf den Teigboden geben und glattstreichen.
In der Ofenmitte ca. 30 Minuten backen. Anschließend in der Form auskühlen lassen.
Inzwischen die Pinienkerne in einer kleinen fettfreien Pfanne leicht bräunen, dann den Honig dazugeben und karamellisieren lassen. Die Pinienkerne zu Abkühlen auf ein Stück Backpapier geben.
Die Orangenstücke in einer heißen Pfanne in Butter anbraten, den Zucker darüberstreuen und karamellisieren lassen. Mit einem Schuss Orangenlikör (oder Grand Marnier) ablöschen und abkühlen lassen.
Den abgekühlten Kuchen aus der Form nehmen. Die karamellisierten Pinienkerne zerbröckeln, falls sie auf dem Backpapier zusammengeklebt sind und auf dem Kuchen verteilen.
Mit den Orangenstücken nach Wunsch belegen. Restliche Flüssigkeit auf dem Kuchen verteilen.
Die gehackten Pistazien darüberstreuen.

Von Tina