Rotkohl-Maronen-Quiche

(Werbung/Verlinkung) Rotkohl-Maronen-Quiche

Morgen zünden wir schon die dritte Kerze des Adventskranzes an. Wer sich jetzt noch nicht um Geschenke, den Tannenbaum oder die Menüplanung für die Festtage gekümmert hat, der sollte jetzt so ganz langsam mal aus den Puschen kommen  😉 .

Falls ihr also noch etwas Vegetarisches für euer Weihnachtsmenü sucht, hätte ich hier genau das Richtige. Diese knusprige Quiche ist belegt mit einer Rotkohl-Maronen-Füllung. Für die Süße sorgt nicht, wie man vermuten würde, ein geriebener Apfel, sondern fein gewürfelte, getrocknete Aprikosen. Das Praktische bei dieser Quiche ist, dass ihr alle Zutaten schon am Samstag vor Heiligabend besorgen könnt.

Rotkohl-Maronen-Quiche – Die Zubereitung

Zugegeben, es ist vorher etwas “Schnippelarbeit” nötig, die man aber aber locker in der Kühlzeit des Mürbeteigs erledigen kann. Nachdem die Maronen gehackt und geröstet wurden, kommen Rotkohl, Schalotten und Knoblauch an die Reihe. Die werden dann auch gemeinsam gedünstet, mit den Maronen vermengt und mit Salz, Pfeffer und Chili-Flocken gewürzt sowie mit geriebenem Bergkäse verfeinert. Dann wird noch eine Eier-Sahne-Mischung untergerührt.

Nach der Kühlzeit wird der Teig passend zur Tarteform ausgerollt, in die Form gedrückt und mit einer Gabel eingestochen. Blindbacken mit Hülsenfrüchten kann man natürlich machen, muss man in diesem Fall aber nicht. Dann nur noch den vorbereiteten Belag in die Form geben und für 30 Minuten in den Backofen schieben.

Vegetarische Quiche mit Rotkohl in der Weihnachtsedition

Um der Quiche einen weihnachtlichen Touch zu geben, habe ich aus dem restlichen Teig Sterne ausgestochen und diese vor dem Backen dekorativ auf der Füllung verteilt.

Ich finde, so fein gemacht, kann sich diese Quiche durchaus auf einer weihnachtlichen Tafel sehen lassen, oder was meint ihr? Weitere vegetarische Weihnachtsrezepte findet ihr übrigens auch bei Maggi.

Genießt den morgigen 3. Advent und lasst euch nicht doch noch vom sich verbreitenden Weihnachtsstress anstecken.

Rotkohl-Maronen-Quiche

Knusprige Quiche mit winterlicher Füllung aus Rotkohl, Maronen und getrockneten Aprikosen.

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Zubereitungszeit
45 min

Wartezeit

Backzeit
30 min

ZUTATEN

Für den Teig

• 200 g Mehl
• 100 g Kichererbsenmehl
• ½ TL Salz
• 1 Eigelb
• 150g kalte Butter in Würfeln
• 2 EL kaltes Wasser

Für den Belag

• 500 g Rotkohl (ohne Strunk, in kleine Stücke geschnitten)
• 75 g Maronen (gekocht)
• 2 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 80 g Bergkäse
• 80 g getrocknete Aprikosen
• Salz, Pfeffer, Chiliflocken
• 150 ml Sahne
• 2 Eier

Außerdem

• Etwas Butter für die Form
• Etwas Mehl zum Ausrollen des Teigs
• Etwas Olivenöl für die Pfanne

ZUBEREITUNG

1. Alle Zutaten für den Teig zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt für eine Stunde kühlstellen.
2. Schalotten und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Aprikosen in kleine Stücke schneiden. Den Käse reiben. Alles bereitstellen.
3. Die Maronen grob hacken und in einer fettfreien Pfanne anrösten. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
4. In diese Pfanne etwas Olivenöl geben und die Schalotten darin dünsten bis sie glasig sind. Rotkohl, Kastanien dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen und unter ständigem Rühren dünsten.
5. Danach die Pfanne vom Herd nehmen und die Masse darin leicht abkühlen lassen. Dann erst die Aprikosen und den Käse untermengen.
6. Sahne mit den Eiern verquirlen und unter die Rotkohl-Maronen-Mischung rühren.
7. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
8. Eine Tarteform (24 cm Durchmesser) einfetten.
9. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Form damit auskleiden. Dabei die Ränder andrücken. Überstehenden Teig an den Rändern mit einem scharfen Messer abschneiden. Wer mag und noch Teig genug hat, kann Sternen, Blätter oder was auch immer ausstechen und auf die Quiche-Füllung als Deko legen.
10. Den Teig in der Form mit einer Gabel mehrmals einstechen. Danach die Rotkohl-Füllung in die Form geben und gleichmäßig verteilen.
11. Falls vorhanden, Teigmotive dekorativ auf der Füllung verteilen.
12. Backzeit auf der untersten Schiene: 30 Minuten.

Von Tina

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