(Werbung – Verlinkung von Websites) Schoko-Cupcakes mit Frischkäsefrosting
Wer mag sie nicht? Saftige, Schoko-Cupcakes. Ich liebe sie jedenfalls und deshalb findet ihr auf meinem Blog auch mehrere Varianten wie zum Beispiel die Spaghetti-Schoko-Cupcakes oder Brombeer-Schokoladen-Cupcakes .
Dieses Rezept mit einem leckeren Frischkäse-Frosting habe ich übrigens vom Blog der lieben Alina mit dem tollen Namen Alinas Glücklichmacher. Nur habe ich daraus Valentins-Cupcakes gemacht. Ist aber auch eine süße Idee, als kleine Aufmerksamkeit für einen Lieblingsmenschen – nicht nur am Valentinstag. Und wer nicht auf rosa und Herzen steht, lässt das Frosting weiß und die Deko einfach weg und genießt sie “in natura”.
Schoko-Cupcakes mit Frischkäsefrosting
Schnell gemacht und sagenhaft lecker
Zubereitungszeit
15 min
Wartezeit
Backzeit
25 min
Zutaten für die Muffins
- 140 g Butter
- 140 g geraspelte Zartbitterschokolade
- 2 Eier (Zimmertemperatur)
- 140 g Zucker
- 140 g Mehl
- 1-2 EL Joghurt
Zutaten für das Frosting
- 200 g weiße, geraspelte Schokolade
- 200 g Frischkäse
- 40 g Butter
- einige Topfen rosa Lebensmittelfarbe
Außerdem
- Zuckerherzen oder andere Deko
- Muffinblech mit 12 Muffinförmchen
Zubereitung
- Backofen auf 175 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
- Butter und Schokolade im Wasserbd schmelzen und die Masse abkühlen lassen.
- Eier schaumig rühren.
- Zucker unter Rühren einrieseln lassen.
- Mehl auf die Masse sieben und unterrühren.
- Abgekühlte Schokobutter unterziehen. Falls der Teig noch zäh sein sollte, jetzt 1-2 EL Joghurt dazugeben.
- Teig in die Förmchen füllen und für 25-30 Minuten backen.
- Nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit für das Frosting Butter mit der weißen Schokolade im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen.
- Frischkäse cremig rühren und die Schokoladenbutter unterziehen.
- Einige Tropfen Lebensmittelfarbe zugeben, bis die Crème die gewünschte Farbe hat.
- Jetzt die Crème für 15 Minuten in den Kühlschrank.
- Die gekühlte Crème in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und die Muffins damit verzieren.
- Wer mag, kann die Cupcakes noch mit Zuckerherzen oder Ähnlichem dekorieren
Von Tina
