Semifreddo-Dessert aus Singapur

Endlich gibt es mal wieder ein Dessert auf dem Blog! Das Semifreddo-Dessert aus Singapur ist eine Adaption aus dem Buch Shiok Singapur* . Wieso ausgerechnet Singapur? Stammleser*innen ahnen es schon, ich bin wieder mit der lustigen Reisegruppe von Die kulinarische Weltreise unterwegs.

Eigentlich fiel mir zu Singapur überhaupt nichts ein. Entweder man bekommt die Zutaten hier nicht oder das Rezept hat mich halt generell nicht angesprochen. Dank dem Teamwork von Britta und Britta bin ich auf das Semifreddo aufmerksam geworden. Herzlichen Dank an die zwei lieben Bloggerkolleginnen ♥.

Dieses Dessert hat mich sofort angesprochen. Im Original wird es mit karamellisierten Ananas und Macadamia-Nusskernen zubereitet. Meine Ananas war leider von innen überhaupt nicht zu gebrauchen, deshalb habe ich spontan eine Mango als Alternative genommen. Keine schlechte Wahl übrigens. Macadamia-Nusskerne habe ich bei mir im Ort auch nicht bekommen, aber ich hatte noch geröstete Haselnusskerne, die auf ihren Einsatz warteten. Auch das funktionierte geschmacklich prima. * Anmerkung: Da mein Timing wieder nicht so richtig hingehauen hat, musste ich das Dessert fotografieren, direkt nachdem ich es aus der Tiefkühle geholt habe, also mehr gefroren als halbgefroren. Aber ihr könnt euch sicher auch so vorstellen, wie das Dessert leicht zerlaufen aussieht, richtig? 😉

Semifreddo-Dessert aus Singapur – Die Zubereitung

Zuerst schneidet ihr das Fruchtfleisch der Mango (oder Ananas) in kleine Würfel. In einer Pfanne schmelzt ihr etwas Butter und lasst Zucker mit etwas Salz und Zimt karamellisieren. Dann gebt ihr die Fruchtwürfel dazu und lasst sie unter gelegentlichem Umrühren ca. 15 Minuten bei geringer Hitze darin ziehen.

Für den Nuss-Crunch hackt ihr die Nusskerne grob. Jetzt kommt wieder die Pfanne zum Einsatz, darin karamellisiert ihr wieder etwas Zucker und eine Prise Salz, gebt kurz die gehackten Nüsse dazu und streicht alles zum Abkühlen auf einen Bogen Backpapier. Sobald nie Nussmasse abgekühlt ist, wird sie im Blitzhacker fein gehackt.

Die Creme aus Eigelb, Zucker, Salz, Rum und Kokospulver wird einige Minuten über einem heißen Wasserbad aufgeschlagen und dann kalt gerührt. Anschließend wird geschlagene Sahne untergehoben.

In einer mit Frischhaltefolie ausgelegten Springform wird das Dessert jetzt “zusammengebaut”. Zuerst werden die feinen Nuss-Karamell-Krümel auf dem Boden der Form verteilt und leicht angedrückt. Nun folgt die Creme und anschließend die Fruchtstücke. Die abgedeckte Form wandert dann für mindestens vier Stunden ins Gefrierfach.

Serviert wird das Semifreddo-Dessert dann angetaut dann als kleine “Kuchenstücke” auf Desserttellern.

Semifreddo-Dessert aus Singapur – Das Fazit

Ich bin begeistert! Da sich das Dessert prima am Vortag zubereiten lässt, ist das ein praktische Angelegenheit wenn man Gäste hat. Halbgefrorenes geht halt immer, aber in der  Kombination mit den karamellisierten Früchten und dem Nuss-Crunch hat das schon was! Als Abschluss für einen lustigen Grillabend kann ich mir das Semifreddo-Dessert aus Singapur richtig gut vorstellen!

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