Uppåkrakakor – Schwedische Butterplätzchen mit Pistazien und Haselnüssen

Uppåkrakakor – Schwedische Butterplätzchen mit Pistazien und Haselnüssen

Heute gibt endlich mal wieder ein Rezept aus Schweden. Meine ersten Weihnachtsplätzchen in diesem Jahr übrigens. Ich bin ja ein großer Fan der nordischen Küche allgemein und der Backrezepte ganz besonders! Nun habe ich ja das Glück, dass ich quasi an der Quelle sitze und Rezepte direkt aus Schweden bekomme.

Dieses Mal wollte ich den schwedischen Freund meines Sohnes mit schwedischen Butterplätzchen überraschen. Diese Kekse tauchen vereinzelnd im Netz auf und gefielen mir auf Anhieb . Ich bin der schwedischen Sprache ja nicht wirklich mächtig, aber Rezepte kann ich inzwischen problemlos lesen. Und dieses hier hörte sich simpel und gut an.

Uppåkrakakor – Schwedische Butterplätzchen – Die Zubereitung

Die Zubereitung ist wie schon gesagt, wirklich simpel. Der Teig wird aus nur vier Zutaten zubereitet und wandert für eine Stunde erstmal in den Kühlschrank. Danach wird er ausgerollt und Kreise ausgestochen, die einmal gefaltet werden. Alles nur noch mit einem verquirlten Ei bestreichen und mit Pistazien, Haselnüssen und Hagelzucker bestreuen und ab in den Backofen für 10-12 Minuten.

Voller Stolz präsentierte ich also beim letzten Besuch unseren “Großen”  die Uppåkrakakor und erwartete eigentlich…ja was eigentlich? Jedenfalls nicht diesen erstaunten, unsicheren Blick. Er hatte solche Kekse noch nie gesehen, geschweige denn gegessen! Als ich ihm dann das Rezept gezeigt habe, kam wieder nur der Blick mit den Fragezeichen in den Augen.

Schwedische Butterplätzchen – schnell gemacht und richtig lecker!

Komischerweise bin ich davon ausgegangen, dass er als Schwede natürlich auch jede Plätzchen-Sorte kennen muss, was natürlich totaler Quatsch ist. Ich kenne schließlich auch nicht jedes deutsche Plätzchen-Rezept.

Gefreut hat er sich übrigens trotzdem….und mit Genuss gegessen hat er sie auch, allerdings nicht alleine. Wir haben uns alle darüber her gemacht, die schmecken nämlich wirklich total lecker!

Hier noch eine kurze Info zum Namen: Uppåkra ist der Name einer eisenzeitlichen Siedlung im südschwedischen Schonen, Nahe Lund. Einen Ort mit Namen Uppåkra gibt es heute offziell nicht mehr. Bei Ausgrabungen in den 90er Jahren wurden dort über 3000 Gegenstände aus der Wikingerzeit gefunden, deshalb findet man auch hauptsächlich Bilder oder Informationen über antiken Münzen oder Schmuck, wenn man Uppåkra googelt. . Quelle: Wikipedia

Warum die Butterplätzchen nun so heißen, konnte ich nicht herausfinden. Wahrscheinlich hat irgendwer irgendwann dort diese Teile zum ersten Mal gebacken. Wer weiß es? Meine schwedische Informationsquelle auf zwei Beinen jedenfalls nicht 😉 …

Update November 2019:

Ich freue mich sehr, dass dieses Rezept im Beitrag Weihnachtsbäckerei aus Skandinavien  erwähnt wird. Schaut euch unbedingt mal die tolle Rezepte-Sammlung an – es lohnt sich!

Uppåkrakakor – Schwedische Butterplätzchen mit Pistazien und Haselnüssen

Mürbe Butterplätzchen nach schwedischem Rezept

PDF Download

Zubereitungszeit

Wartezeit

Backzeit
12 min

ZUTATEN

Für den Teig

• 200 g Butter
• 1 TL Vanille-Extrakt (alternativ Vanillezucker)
• 90 g Zucker
• 270 g - 300 g Mehl

Außerdem

• 1 Ei
• Einige gehackte Pistazien
• Einige gehackte Haselnüsse
• Etwas Hagelzucker

ZUBEREITUNG

1. Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührers (der Küchenmaschine) zu einem glatten Teig verkneten. Zuerst die reduzierte Menge Mehl nehmen. Falls der Teig zu klebrig ist, Mehl zufügen. Den Teig zu einem Rechteck formen und in Frischhaltefolie verpacken. Für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
2. Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2-3 mm dünn ausrollen und Kreise mit einem Durchmesser von ca. 6 cm ausstechen.
5. Jeden Kreis fast bis zur Mitte überklappen. (Falls der Teig beim Falten bricht, einfach die Bruchstellen auf der Arbeitsfläche noch einmal „glattrollen“, indem man die den Kreis an der Bruchstelle auf der Arbeitsfläche kurz hin- und her rollt.)
6. Die Teiglinge auf das Backblech legen.
7. Das Ei in einer Tasse verquirlen und die eingeklappten Kreise damit bestreichen.
8. Mit gehackten Pistazien, Haselnüssen und etwas Hagelzucker bestreuen.
9. Backzeit in der Ofenmitte: ca. 10-12 Minuten
10. Danach kurz auf dem Blech liegenlassen. Anschließend zum Auskühlen auf ein Kuchengitter legen.

Von Tina

Uppåkrakakor – Schwedische Butterplätzchen für euer Pinterestboard