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Ja, ich weiß… Johannisbeeren spielten auch schon beim letzten Beitrag eine (dekorative) Rolle. Diese Vanille-Cupcakes mit Johannisbeeren wollte ich euch aber unbedingt noch vor meiner Sommer-Blogpause Mitte August vorstellen. Außerdem spielen die süßsauren Beeren hier mehr oder weniger die Hauptrolle.
Diese Vanille-Cupcakes mit Johannisbeeren habe ich übrigens bereits im letzten Jahr gebacken, da haben sie aber tatsächlich nur eine Nebenrolle gespielt. Für ein Shooting mit Luxteufelswild habe ich diese Leckerchen (neben den Tiramisu Cupcakes und dem Marmorkuchen) als farbenfrohe Dekoration gebacken. Einige Fotos davon findet ihr hier auf dem Blog und in einem Beitrag über mich im MünsterLand-Magazin. Zwei zeige ich euch jetzt einfach mal hier. Ihr kriegt mich ja sonst so selten zu sehen 😉 .
und hier eins meiner Lieblingsfotos ♥ …
Jetzt aber zu den heutigen Hauptdarstellern, den Vanille-Cupcakes mit Johannisbeeren. Eigentlich wollte ich das Rezept schon Anfang der Beerensaison mit euch teilen. Aber wie es immer so ist, kam ständig kam etwas dazwischen… Aber nun ist es endlich soweit!
Vanille-Cupcakes mit Johannisbeeren – die Zubereitung
Mit Bildern der einzelnen Zubereitungsschritte kann ich heute allerdings nicht dienen. Aber die Zubereitung ist so easy, das klappt auch ohne Schritt-für-Schritt-Anleitung, versprochen!
Für den Teig siebt ihr Mehl und Backpulver in eine Schüssel, gebt Zucker und Salz dazu und vermischt alles. In einer anderen Schüssel verrührt das Ei mit Milch, Öl und Vanille. Nun die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und alles verrühren. Wer mag, der hebt jetzt noch eine Handvoll Johannisbeeren unter den Teig. Den Teig füllt ihr in die Mulden einer 12-er Muffin-Backform, bis diese 3/4 gefüllt sind. Im vorgeheizten Backofen werden die kleinen Vanille-Kuchen ca. 25 Minuten gebacken und dürfen hinterher auskühlen.
In der Zwischenzeit bereitet ihr das Topping aus Butter, Puderzucker, Frischkäse und Johannisbeer-Marmelade zu. Hierbei solltet ihr unbedingt darauf achten, dass Butter und Frischkäse frühzeitig aus dem Kühlschrank geholt werden, so dass sie beide Zimmertemperatur haben. Zuerst schlagt ihr die Butter mit dem Puderzucker auf, gebt dann den Frischkäse nach und nach dazu und rührt abschließend noch die Marmelade unter. Die Creme füllt ihr in einen Spritzbeutel mit Tülle nach Wahl und spritzt sie auf die abgekühlten Vanille-Küchlein. Sollte die Creme zu weich sein, vor dem Aufspritzen einfach 20 Minuten in den Kühlschrank legen.
Tja und weil es ja Vanille-Cupcakes mit Johannisbeeren sind, kommen natürlich diese wunderbaren Beeren als fruchtige Krönung auf das Topping.
Weitere Rezepte mit Johannisbeeren
- Johannisbeerkuchen mit Marshmallow-Topping
- Aprikosen-Johannisbeer-Schnitten mit Baiser
- Cookies mit Johannisbeeren und dunkler Schokolade
- Streusel-Schokopudding-Kuchen mit Johannisbeeren
- Johannisbeer-Mandel-Muffins
Vanille-Cupcakes mit Johannisbeeren für euer Pinterestboard
Habt ihr die Vanille-Cupcakes mit Johannisbeeren ausprobiert und seid ihr auf Instagram unterwegs? Super! Dann markiert mich doch einfach mit @kuechenmomente oder nutzt den Hashtag #kuechenmomente . Ich freue mich immer riesig darüber, wenn ich eure Kreationen zu sehen bekomme!
Sonntag gibt es dann auch ein Rezept ohne (Johannis)Beeren. Ich schwör 😉 .
