Weihnachtlicher Cheesecake mit Glühwein-Spiegel auf Lebkuchenboden – hört sich toll an oder? Schmeckt auch so! Das Rezept habe ich bereits 2018 für das Lebkuchen-Magazin Nr. 3 von Lebkuchen Schmidt entwickelt und mir ist erst letztens aufgefallen, dass ich es noch gar nicht verbloggt habe.
Gebacken wird hier übrigens nur der Lebkuchenboden für 10 Minuten. Der Belag aus einer frischen Orangen-Quark-Frischkäse-Creme und auch der Glühwein-Spiegel werden dann im Kühlschrank “gebacken” 😉 . Es ist also fast ein no-bake-cake und lässt sich somit super am Vortag zubereiten.
Weihnachtlicher Cheesecake – die Zubereitung
Wie schon erwähnt werden für den Boden zerbröselter Lebkuchen mit geschmolzener Butter verrührt und als Boden in eine Springform gegeben. Dieser wird für 10 Minuten gebacken und darf anschließend abkühlen.
In der Zwischenzeit verrührt ihr Frischkäse, Quark, Vanille und Puderzucker. Dann nehmt ihr den Abrieb und den Saft von zwei Bio-Orangen und löst die Gelatine (oder ein anderes Geliermittel) darin auf. Nach dem ihr den Orangensaft unter die Käsecreme gezogen habt, füllt ihr sie auf den Lebkuchenboden und stellt alles für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank. Wer für die Deko Glühwein-Rosinen verwenden möchte, kann die Rosinen schon mal in Glühwein einlegen. Je länger sie durchziehen, desto besser 😉 .
Nach der Kühlzeit erwärmt ihr Glühwein, löst Gelatine (oder halt anderes Geliermittel) darin auf und lasst ihn auf Zimmertemperatur abkühlen. Nun das Ganze nur noch auf den Cheesecake geben und diesen für weitere zwei Stunden im Kühlschrank parken.
Wer mag, dekoriert den weihnachtlichen Cheesecake anschließend mit den Glühwein-Rosinen und/oder gebrannten Mandeln. Die könnt ihr übrigens ganz einfach selber zubereiten. Jetzt, wo es ja keine Weihnachtsmärkte gibt, ist das sowieso eine gute Idee. Das einfache Rezept findet ihr hier.
Bei uns gab es diesen weihnachtlichen Cheesecake seit 2018 jedes Jahr zur Weihnachtszeit und das wird auch 2020 nicht anders sein. Der Kuchen ist geschmacklich wirklich super. Die fruchtig-frische Käsecreme in Kombination mit dem Lebkuchen-Boden und dem Glühwein-Topping ist einfach nur lecker…
Es gibt übrigens bereits einen Cheesecake mit Lebkuchenboden auf dem Blog. Allen, die zwar auf Cheesecake und Lebkuchen, aber nun nicht so sehr auf Glühwein stehen, kann ich den Safran-Cheesecake wärmstens ans Herz legen.
Weihnachtlicher Cheesecake für euer Pinterestboard
Vielleicht ist das auch auch etwas für eure Weihnachts-Kaffeetafel, auch wenn sie in diesem Jahr sehr viel kleiner ausfallen wird als sonst. Wie auch immer, ich wünsche euch auf jeden Fall einen gemütlichen 3. Advent.
